編者按：2025年，人社部發(fā)布17個新職業(yè)、42個新工種。新興職業(yè)的不斷涌現(xiàn)，是社會充滿活力的生動注腳。江蘇省總工會、江蘇廣電荔枝新聞聯(lián)合推出《Z世代·新職潮》系列融媒體報(bào)道，講述Z世代年輕人在新興職業(yè)浪潮中的逐夢故事。讓每一束年輕的追光，在鏡頭里匯成星河，映照出新興行業(yè)的萬千氣象。

當(dāng)你品嘗一杯香醇的咖啡時，可曾想過這杯中的風(fēng)味經(jīng)歷了怎樣的旅程？從云霧繚繞的咖啡花，到被你捧在掌心的這抹溫度，一粒豆子要走完山脊、汗水、卡車、港口、烘焙爐、磨盤……每一道褶皺里，都藏著一雙看不見卻滾燙的手。在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中，有一個特殊的職業(yè)群體——咖啡獵人，他們就像一座橋梁，連接著產(chǎn)地辛勤耕耘的種植者與終端的消費(fèi)者。顧沁如，南京意可坊咖啡創(chuàng)辦人，是國內(nèi)最早一批自主赴產(chǎn)地評豆的“咖啡獵人”之一。十三年來，她的行程表與全球咖啡采收季同步：薩爾瓦多阿帕內(nèi)卡火山、埃塞俄比亞耶加雪菲山頂、云南孟連佤族寨地，都有她的杯測記錄。她行走在世界各地的咖啡莊園，用專業(yè)眼光尋找優(yōu)質(zhì)咖啡豆，讓遠(yuǎn)方的風(fēng)土故事通過一杯咖啡得以訴說。

尋豆：從薩爾瓦多出發(fā)

顧沁如的咖啡獵人之旅始于一次偶然。當(dāng)時她經(jīng)營著自己的小公司，一個朋友的朋友想從國外把咖啡生豆進(jìn)口到中國來，她們接下了這個產(chǎn)品，卻發(fā)現(xiàn)“這個咖啡豆特別地難賣”。這一看似棘手的問題，成為她深入咖啡世界的契機(jī)。

一次偶然的機(jī)會讓她來到了薩爾瓦多，“就從那個時候開始，打開了我的咖啡原產(chǎn)地之旅。”她回憶起在埃塞俄比亞山頂莊園的經(jīng)歷：“到了山頂上的莊園，看滿天的星星，你就覺得世界很大很寬闊。”這些難忘的經(jīng)歷讓她深刻理解到，每一杯咖啡背后都蘊(yùn)含著獨(dú)特的風(fēng)土故事。

十三年的產(chǎn)地走訪，讓她積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。如今，她能夠通過一杯咖啡的風(fēng)味，結(jié)合價格和產(chǎn)量信息，快速判斷其市場潛力。“這個是我的職業(yè)敏感度”。

知味：用舌尖讀懂咖啡

專業(yè)判斷來自日復(fù)一日的訓(xùn)練。顧沁如坦言：“我到公司來上班，每天至少也要喝到三五十種不同的咖啡，不停地去杯測去討論。”這種高強(qiáng)度的工作讓她逐漸構(gòu)建起屬于自己的咖啡感官。“慢慢地也研究出了我自己的一套感官語言系統(tǒng)。我現(xiàn)在經(jīng)常跟大家分享咖啡感官，教大家怎么樣去做品嘗咖啡這件事情。”

讓她意外的是，這套系統(tǒng)的影響力甚至傳到了海外。一位學(xué)員告訴她，在日本探店時有位咖啡館的老板跟他講，“在這個世界上你要學(xué)感官，你要去南京找一個人”。這份來自異國同行的認(rèn)可讓她既驚訝又感動，“我就沒有想到會是個老外給他做這樣的推薦，我確實(shí)受到了鼓舞，覺得自己一定要好好地維持我的感官能力”。

這種專業(yè)自覺促使她即使在私人時間，也保持著對咖啡風(fēng)味的敏銳感知，“比如說我度假的時候，我也會去度假的地方探店，去喝不同的咖啡，去看不同的咖啡的場景。”

在她看來，咖啡行業(yè)吸引著許多懷揣熱情的人，“為什么說很多做咖啡的人他比較可愛，因?yàn)殄X不是我們首要考慮的因素。”她觀察到，幾乎90%的精品咖啡從業(yè)人員以前都是資深的精品咖啡發(fā)燒友，大家更關(guān)注的是風(fēng)味本身，而非單純的成本核算。

傳承：見證產(chǎn)業(yè)變革

隨著中國咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，咖啡獵人的價值日益凸顯。顧沁如興奮地提到產(chǎn)業(yè)的新變化：“以昆山為例，它落戶了非常多大型的，甚至亞洲最大的咖啡工廠。”她認(rèn)為，這代表著咖啡產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷深刻變革，“它代表了一個很有活力的新興行業(yè)”。

對于想從事咖啡行業(yè)的年輕人，她給出了中肯的建議：“我覺得大家應(yīng)該先評估一下自己的性格，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈有各種各樣的工種，每個工種相應(yīng)匹配的性格特征都不太一樣”。她認(rèn)為，不要將從業(yè)咖啡簡單地等同于開咖啡館，現(xiàn)在行業(yè)里有很多細(xì)分領(lǐng)域都在向大眾打開，咖啡產(chǎn)業(yè)的每個環(huán)節(jié)都值得被尊重。

十三年的堅(jiān)持，讓顧沁如見證了咖啡獵人這一職業(yè)的成長。當(dāng)越來越多的莊園因?yàn)榫珳?zhǔn)風(fēng)味數(shù)據(jù)得以溢價，越來越多的消費(fèi)者愿意為一杯有故事的咖啡停留，她的故事不僅展現(xiàn)了一個新興專業(yè)的發(fā)展歷程，更折射出中國咖啡產(chǎn)業(yè)的巨大變遷。在這個充滿可能性的時代，專業(yè)與熱忱始終是推動行業(yè)前進(jìn)的重要力量。當(dāng)一份職業(yè)由熱愛點(diǎn)亮，它便能引領(lǐng)從業(yè)者走向一片充滿驚喜的星辰大海，這也是咖啡獵人這個職業(yè)最動人的魅力所在。